Dicas

Segredos Culinários – Receita de cupcake de Chocolate

O Cupcake é um bolinho pequeno de origem inglesa, criado no século XIX. Seu nome original é Fairy Cake, que basicamente significa “bolo de fada”.

Tradicionalmente o cupcake tem sabor de baunilha com cobertura de fondant, indispensável no popular chá das cinco inglês.

O grande diferencial do Cupcake Inglês é a preparação a partir de uma farinha conhecida como cakeflour.

Ela é especialmente desenvolvida para o preparo dos cupcakes, e  possui uma quantidade significativamente menor de glúten em sua composição.

Outra grande diferença entre o cupcake americano e o brasileiro é que a massa do bolinho inglês é um pouco mais seca, e seu recheio extremamente adocicado.

Já a versão brasileira possui uma massa mais molhadinha, com coberturas e recheios mais suaves ao paladar.

cupcake

Dicas para um Cupcake perfeito

  • Não bata a massa por muito tempo

Bater a massa além do tempo recomendado irá deixar o cupcake duro.

  • Use os ingredientes em temperatura ambiente

Quando os ingredientes da receita estão na temperatura certa, a mistura entre eles ocorre com maior facilidade.

  • Preenchimento correto das formas

Encha ¾ das forminhas com a massa, e certifique que o fundo da forma esteja cheio, caso contrário o bolinho irá murchar após sair do forno.

  • Espere esfriar

Após o processo de cozimento é imprescindível deixar o bolinho descansando por aproximadamente 15 minutos antes de recheá-lo.

Cupcake de chocolate

 

Ingredientes:cupcake

  • 3 ovos
  • 2 colheres de manteiga sem sal
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo
  • ½ xícara de chá de leite
  • 1 colher de sopa de fermento

Recheio:

  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 barra de chocolate ao leite ou meio amargo
  • 2 colheres de chá de manteiga

Modo de Preparo:

  • Na batedeira misture a manteiga, o açúcar e também os ovos.
  • Após esse processo acrescente aos poucos a farinha, a essência de baunilha e o leite.
  • Ao término da mistura acrescente o fermento.
  • Encha as forminhas com ¾ de massa.
  • Leve ao forno pré-aquecido em 180° e asse por aproximadamente 25 minutos.
  • Antes de retirar do forno faça o teste do palito.

Preparo Recheio:

  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Após esse processo, em uma panela acrescente o leite condensado, a manteiga e o chocolate.
  • Cozinhe a mistura até obter o ponto de brigadeiro.
  • Logo em seguida acrescente o creme de leite e mexa até engrossar.
  • Espere esfriar.
  • Com o cupcake e o recheio frios, faça um furo no bolinho e com o auxílio de um saco de confeitar recheie e faça a cobertura do bolinho.

 

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